Mar vroeg om vegetarische recepten voor het komende weekend met
familie over.... Dit kwam in mij op, de soep maakte ik vorig weekend
nog voor mezelf ( in 3 x de pan leeg in mijn eentje )
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vegetarisch recepten ? Warm of koud ?
Dat kan vanalles zijn : liefst tevoren klaar te maken ?
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Bij koud weer een wàrme pot :
Vegetarische Erwtensoep / maaltijdsoep :
Spliterwten, (gesnipperde kool), kleingesneden uien, klein gesneden wortel, in blokjes gesneden aardappelen, evt.tomaat, flink steelselderie of gewone selderie, en/of evt. blokjes knolselderie...en een in blokjes gesneden wit/paars knolletje of stukjes koolraap misschien en wat je nog maar aan soepgroenten hebt; Vegetarische bouillonblok(ken) en zout en peper naar smaak....
Kook eerst de spliterwten een tijdje, dan de groenten als aardappel, wortel en knolselderie, weer een tijdje koken samen, daarna de overige sneller garende groenten erbij doen. Op tijd roeren, geruime tijd laten pruttelen,
en als practisch alles gaar is met de staafmixer tot een dikke smeuïge soep 'malen'... De bouillonbklokjes er bij- telkens even proeven- en beetje zout en peper ( of niet ! ) en dan eventueel afmaken met een scheut room....
Een pot die gemakkelijk is op te warmen en er alleen maar lekkerder op wordt, mits niet 'aan de bodem laten slaan'..!
In een grote pan voor véél gasten ! Met bruinbrood of geroosterd brood
en eventueel een saladetje vooraf OF een kaasplateau achteraf....
Weet zeker dat na zo'n maaltijd niemand nog paf kan zeggen....
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Koud, zo even uit de mouw geschud :
een ouderwetse 'koude schotel' zonder vlees erin:
Flink wat fijngestampte / gepureerde gekookte aardappelen,
Als men wel vis eet dan een groot blik tonijn afgieten en het 'geprakte' visvlees op de puree;
Eet men geen vis dan kun je een vegetarische vleesvervanger ook geprakt op de puree doen;
Tevoren bruingebakken heel kleingesneden champignonnetjes erop;
Heel fijn en klein gesneden verse ui;
Peper en zout naar smaak;
Een flinke lik mayonaise erover en alles door elkaar scheppen/roeren
Nog wat mayo als het nog niet smeuïg genoeg is om een mooie 'berg' te vormen op een gròte schaal of op individuele borden.
Opsmukken met slablaadjes, in waaiers gesneden augurken, kleine zilveruitjes, halve of kwart tomaten, en boven erop halve hardgekookte eieren waarover een beetje paprika-poeder en/of kerrie poeder gestrooid....
Nog meer als dekoratie: bijv kleine toefjes zwarte of rode steur-eitjes uit een potje, wat het ook hartiger maakt, àls men dus wel visprodukten wil eten !
Kaasplateau met stokbrood nà !
Als er een wijntje bij wordt gedronken zie ik er eerder een witte wijn bij,
bijvoorbeeld een Riesling.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Voor de liefhebbers : Smakelijk Eten,
of op z'n frans : Bon Apétit ! !
liefs hanny
